Руководитель собственного производства (пекарни, кулинарии, кондитерский цех)

обязанности:

разработка стратегии развития линейки продуктов собственного производства в направлении кулинария, кондитерка, х/б.
формирование структуры ассортиментной матрицы продукции сп по форматам магазинов и категориям
увеличение прибыли через минимизацию потерь, операционных затрат
управление технологиями собственного производства, автоматизация процессов
тестирование, запуск и развитие проектов сп. контроль процессов и продаж, отслеживание операционных показателей. прогнозирование результата и оценка рисков
формирование программ обучения технологов и поваров, реализация обучения с привлечением технологов, внешних специалистов и корпоративного центра обучения
контроль за соблюдением своевременной и качественной закупки сырья
контроль за технологией производства хлебобулочных, кулинарных, мясных и кондитерских изделий, выходом готовой продукции, нормами за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
управление логистикой поставки и закупки сырья, доставка продукции до супермаркетов
подбор и тестирование технологического оборудования, упаковочных материалов, составление спецификаций на их закупку
анализ целевых показателей товарооборота и факторов, влияющих на отклонения. разработка и внедрение мероприятий, направленных на достижение основных финансово-экономических показателей рто, маржа, потери
формирование, внедрение и дальнейшее соблюдение позиционирования
развитие продукта с точки зрения концепции, изучение конкурентных преимуществ у ведущих игроков, мониторинг рынка и поиск лучших отраслевых решений с целью развития потребительского предложения
управление персоналом с точки зрения эффективности мотивация, подбор, обучение, развитие наставничество, ротация кадров
формирование структуры вверенного подразделения, разработка мотивации сотрудников подразделения
формирование бюджета вверенного подразделения и контроль за исполнением бюджета
требования:

опыт работы от 5 лет на руководящей позиции в продуктовой рознице/производстве, преимуществом будет работа в продуктовой рознице с собственным производством. опыт успешной проектной деятельности в направлении сп в рознице
знание технологий пищевого производства, специфики в ритейле
знание основ категорийного менеджмента понимание принципов управления ассортиментом
знание ассортимента, основных свойств, характеристик групп товаров, стандартов и требований гис, технических регламентов
знания основ маркетинга, мерчандайзинга
знание основ операционной и сервисной моделей магазинов
знание санитарных норм, гостов, остов и ту
знание лучших практик отрасли, конкурентов
умение измерять эффективность каждой инициативы, оценивать ее влияние на бизнес.
условия:
работа в стабильной и развивающейся компании
высокий уровень заработной платы обсуждается при собеседовании
перспективы личностного развития, участие в новых масштабных проектах
комфортные условия труда